Les receptes d´en Jordi: reinventem les magdalenes!

Com us havíem promès, avui comencem “Les receptes d´en Jordi”, un espai que us transportarà al món de la gastronomia d´una manera amena i divertida.

Magdalenes: de la tradició a la innovació

La recepta tradicional de les magdalenes conté 4 ingredients principals:

250gr sucre

250gr ou

250gr farina

250gr oli d´oliva

Perquè no s´assequi, nosaltres ho compensem amb sucre invertit (una combinació de glucosa i fructosa), però a casa podeu fer-ho amb mel, li donarà un toc més casolà.

Per a transformar les magdalenes tradicionals en unes de més atrevides, aquí en teniu alguns trucs:

* Els sòlids (la farina) es poden combinar amb pols d´espècies, pols de bolets, trossos de bolets confitats , liofilitzats (prèviament hidratats), formatges… imaginació al poder!

* L´oli d´oliva es podria canviar per un oli aromatitzat (amb herbes, all, espècies…), que podeu fer a casa, us explicarem com en propers post de La cuina d´en Jordi.

Exemple de magdalena innovadora:

Magdalenes de tomàquet confitat i herbes a la provençal:

Ingredients per a 12 magdalenes:

Tomàquet confitat: 50grs escorregut, el podeu fer a casa (properament farem un post de conserves casolanes) o comprar-ne a la botiga. Alerta: no tireu l´oli, ja que té totes les aromes del tomàquet i ens serviran com a ingredient.

Ous: 5 ous grossos o 6 de petits

Sucre: abaixarem la quantit de sucre, ja que fem una madalena més aviat salada: 50gr sucre + 75 gr de sucre invertit o mel

Farina de rebosteria: 200gr

Un grapadet d´herbes a la provençal (les trobareu en un preparat o podeu collir-les, assecar-les i fer-les polsim)

250gr de l´oli dels tomàquets confitats

Un polsim de sal

10gr de llevat químic (el mateix que feu servir per a fer pastissos)

Elaboració:

0.- preescalfem el forn a 200graus

1.- muntem amb les varilles els ous amb els sucres fins que lligui i no es noti el sucre

2.- incorporarem la farina poc a poc perquè no faci gromolls

3.- afegim el tomàquet confitat tallat a daus

4.- anem incorporant les herbes provençals I la sal

5.- finalment incorporem l´oli

Ha de quedar una massa lligada

La massa pot passar un o dos dies a la nevera o fer-se servir immediatament.

Ah, i  també la podeu congelar! 

6.- repartim la massa fins la meitat de cada motlle (si no teniu un motlle per a madalenes podeu fer servir flameres, n´hi ha de descartables, tot i que no són gens sostenibles)

7.- portem els motlles al forn a 200graus. Depenent del tamany dels motlles, en 15 o 20 minuts estaran llestes. Durant els últims 5 minuts hi podeu espolvorejar parmesà en pols, us quedaran de cine!

També les podeu fer en format “mini” i presentar-les com un snack molt original, trobareu motlles de silicona, de paper i fins i tot les podeu presentar com si fossin bombons!

A la nostra Botiga us oferim una varietat d´snacks llestos per posar a taula, tasteu-los!