Les receptes d´en Jordi: reinventem les magdalenes!

Com us havíem promès, avui comencem “Les receptes d´en Jordi”, un espai que us transportarà al món de la gastronomia d´una manera amena i divertida.

Magdalenes: de la tradició a la innovació

magdalenas-de-manzanilla-y-miel2

La recepta tradicional de les magdalenes conté 4 ingredients principals:

250gr sucre

250gr ou

250gr farina

250gr oli d´oliva

Perquè no s´assequi, nosaltres ho compensem amb sucre invertit (una combinació de glucosa i fructosa), però a casa podeu fer-ho amb mel, li donarà un toc més casolà.

Per a transformar les magdalenes tradicionals en unes de més atrevides, aquí en teniu alguns trucs:

* Els sòlids (la farina) es poden combinar amb pols d´espècies, pols de bolets, trossos de bolets confitats , liofilitzats (prèviament hidratats), formatges… imaginació al poder!

Gerd especies

* L´oli d´oliva es podria canviar per un oli aromatitzat (amb herbes, all, espècies…), que podeu fer a casa, us explicarem com en propers post de La cuina d´en Jordi.

images

Exemple de magdalena innovadora:

Magdalenes de tomàquet confitat i herbes a la provençal:6123-muffins-o-magdalenas-de-gambas-receta-para-ninos

Ingredients per a 12 magdalenes:

Tomàquet confitat: 50grs escorregut, el podeu fer a casa (properament farem un post de conserves casolanes) o comprar-ne a la botiga. Alerta: no tireu l´oli, ja que té totes les aromes del tomàquet i ens serviran com a ingredient.

tomate-huerto-urbano-04

Ous: 5 ous grossos o 6 de petits

Sucre: abaixarem la quantit de sucre, ja que fem una madalena més aviat salada: 50gr sucre + 75 gr de sucre invertit o mel

Farina de rebosteria: 200gr

Un grapadet d´herbes a la provençal (les trobareu en un preparat o podeu collir-les, assecar-les i fer-les polsim)

250gr de l´oli dels tomàquets confitats

Un polsim de sal

10gr de llevat químic (el mateix que feu servir per a fer pastissos)

Elaboració:

0.- preescalfem el forn a 200graus

1.- muntem amb les varilles els ous amb els sucres fins que lligui i no es noti el sucre

2.- incorporarem la farina poc a poc perquè no faci gromolls

3.- afegim el tomàquet confitat tallat a daus

4.- anem incorporant les herbes provençals I la sal

5.- finalment incorporem l´oli

Ha de quedar una massa lligada

La massa pot passar un o dos dies a la nevera o fer-se servir immediatament.

Ah, i  també la podeu congelar! 

6.- repartim la massa fins la meitat de cada motlle (si no teniu un motlle per a madalenes podeu fer servir flameres, n´hi ha de descartables, tot i que no són gens sostenibles)

 

7.- portem els motlles al forn a 200graus. Depenent del tamany dels motlles, en 15 o 20 minuts estaran llestes. Durant els últims 5 minuts hi podeu espolvorejar parmesà en pols, us quedaran de cine!elpastis1-2

També les podeu fer en format “mini” i presentar-les com un snack molt original, trobareu motlles de silicona, de paper i fins i tot les podeu presentar com si fossin bombons!

00IMG_5690

A la nostra Botiga us oferim una varietat d´snacks llestos per posar a taula, tasteu-los!

Image_4276

Jordi Margall, l´ànima de Montserrat

Avui us vull presentar en Jordi Margall, xef i gerent de l´empresa.

EQUIP1

De ben petit ja remenava pel la cuina del negoci familiar, la Botiga Montserrat del carrer Vilafant a Figueres, i, quan en va tenir edat va decidir estudiar a l´Escola d´Hostaleria  de Figueres per convertir-se en cuiner.

CCI25112010_00007-4CCI25112010_00076

Ja de jovenet, va passar per alguns dels grans restaurants del Gironès: El Bulli, Miramar, El Celler de Can Roca… on va aprendre tècniques i elaboracions de la mà dels millor cuiners de la zona.

La seva inquietud per adquirir coneixements culinaris i conéixer altres cultures el van portar a voltar món, fins i tot al Japó, on van anar amb el grup de Joves Cuiners de l´Empordà

FOTOS 075

Avui, en Jordi gestiona, crea i cuina colze a colze amb el seu equip a la Botiga, al Càtering, a l´empresa de cinquena gamma per a professionals Gastrònoms i al restaurant Swing Gourmet, on podreu tastar les seves noves creacions.

IMG_6922

10382640_10202456307150835_1164316919721858563_n

Ara, a més, vol compartir algunes de les seves receptes emblemàtiques amb tots vosaltresal Blog de Montserrat.

Properament “Les receptes d´en Jordi”. No us les perdeu!

 

 

 

Un casament amb espardenyes

Ja feia temps que us volíem presentar la Míriam i en Xavi i ensenyar-vos el seu casament a aquesta magnífica masia del Baix Empordà.

L´etiqueta del casament: “pajarita” pels homes i espardenyes per tothom, així ningú tindrà excusa per no ballar!

Aprofitant que la Raquel de 3 deseos y medio ens ha passat aquestes fantàstiques fotos, us ho ensenyem:

 

Tot i que vam patir per la presència de núvols, al final va sortir el sol, l´ocasió s´ho valia!

3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-023

I aquí en tenim els protagonistes: aquests nuvis que repiren amor i felicitat3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-033

Vam preparar un aperitiu amb tot allò que un bon català pugui desitjar: anxoves de l´Escala, embotits casolans, formatges artesans… i pa amb tomàquet, és clar!

3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-0183deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-0173deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-012

També vam aportar el nostre toc d´originalitat amb uns snacks que no són el què semblen, a veure si endevineu de què estan fets.

3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-015

Tant la Míriam com en Xavi són amants del vermut, així que els vam portar el bò i millor de cada casa.

3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-0223deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-020

 

Què hi pot haver millor que una nitro pinya-colada per acabar l´aperitiu amb un toc de sofisticació!?

No us perdeu el ram de la Míriam, jo me l´apunto. 

 

3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-0243deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-026

 

Això tot just comença, on heu vist un menjador millor?3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-027

Fixeu-vos en tots els detalls que hi va posar la Laura de Fueron Felices, una wedding planner amb molts recursos. Ens ha encantat treballar amb tu Laura!

3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-0293deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-0313deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-028

 

La coca de mariscos ha estat un dels plats estrella de la temporada, fa bona pinta, oi?3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-035

Així començava un divertit repartiment de premis que la parella va idear per als seus convidats. Molt bona manera de començar la festa!

3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-034

 

Quin seria el premi…? Espardenyes!!!

3deseosymedio-3deseosymedio_Miriam&Xavi-030

 

Us podríem explicar moltes més coses d´aquest dia inoblidable però el millor que us puc dir és que l´amor va ser present en tot moment i ens envaeix cada cop que el recordem. Feliç vida plegats Míriam i Xavi♥

10636020_345589498934726_7199205086837756521_n

Casament de la Sònia i en Hans

La Sònia i en Hans sabien que volien un casament ben especial: ambientat als anys 50.

Bodas Deluxe va fer un muntatge fantàstic, un plaer treballar amb vosaltres!

Amb paradetes diverses (a quina més divertida i apetitosa): l´Hamburgueseria, la Iogurteria, la zona de Pic-Nic… i una festassa fins la matinada!

Us deixem unes fotos precioses de la Mireia Cordomí  perquè en veieu el resultat.

 

Vem començar amb una deliciosa benvinguda amb sucs naturalsSH-257SH-260

Un pic-nic per gaudir sota l´arbre que més t´agradi…SH-275

Un menjador a l´aire lliure, cadires de colors…             SH-820SH-1727

 

Què us sembla la nostra Iogurteria amb diferents toppings a triar?

Els convidats van quedar bocabadats!                            SH-1615SH-1623

I uns nuvis amb tot el glamour…                                      SH-1638SH-1033

… que ens han deixat aquestes línies que ens omplen d´orgull. Gràcies!!!

“Hace años que conozco a Catering Montserrat y con ellos he compartido un montón de bodas. No dudé cuando tuve que elegir un cátering para la nuestra. Son profesionales, cercanos, entusiastas, elegantes, creativos, divertidos… 

Si hablamos de la comida los adjetivos no serán menos: excelente en cuanto a sabor, presentación y calidad, equilibrio entre lo tradicional y lo moderno, sorprendente, divertida.
Besos a Sonia y a todo su equipo. Estabais guapísimos vestidos de los 50’s. “

SH-287

 

Nosaltres ens ho vem passar genial. La propera a veure com ens vestim… no us ho perdeu!

Banquet medieval al Castell de Sant Gregori

10556961_590520557731631_8554542643515369234_o-1

Així va quedar la posada en escena de la festa medieval que varem oferir a una empresa internacional ara fa uns dies.
Va ser molt original i ens ho vam passar molt be!
Castell de Sant Gregori.

Casament Anna & Joanig

10359099_593011000815920_6810143150903784511_o

Tenim un munt de detalls d’aquestes noces , no podia ser menys tractant-se d’Anna i Joanig . Ho sabíem des del primer dia ! Estem encantats d’haver pogut participar i compartir l’entusiasme i la il·lusió d’aquesta parella . ¡ Genials !!!!

#mascanferrer